Технология хранения и переработки молока и мяса

35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» по направлению Технология производства и переработки продукции животноводства

Цель: получение слушателями знаний по основам производства, переработке и хранения молока и молочных продуктов, мяса и мясных продуктов.

Главной задачей программы является подготовка слушателей к работе в среде переработки молока и мяса.

Сферой профессиональной деятельности подготовленного слушателя является малый и средний бизнес.

Категория слушателей: специалисты, имеющие высшее и среднее профессиональное образование

Форма обучения: очная, заочная

Основы менеджмента
Основы маркетинга
Основы экономической теории
Бухгалтерский учет на перерабатывающих предприятиях
Стандартизация и сертификация
Основы биотехнологии животноводческого сырья
Технология производства продукции животноводства
Биохимия молока и мяса
Технология переработки и хранения молока и молочных продуктов
Технология переработки и хранения мяса и мясопродуктов
Микробиология молока и молочных продуктов
Микробиология мяса и мясопродуктов
Санитарная микробиология
Требования к качеству молока и молочной продукции
Сущность менеджмента качества сельскохозяйственной продукции
Показатели качества свежих овощей и плодов и методы их определения
Теоретические основы хранения плодов и овощей в свежем виде
Лежкость и сохраняемость овощей и плодов. Режимы и способы хранения
Болезни и вредители плодов и овощей при хранении и меры борьбы с ними
Организация хранения овощей и плодовой продукции
Товарная оценка плодов, овощей и продуктов их переработки
Безопасность пищевых продуктов. Отбор проб сельскохозяйственной продукции
Идентификация пищевых продуктов. Удобрения, микроудобрения, регуляторы роста растений и качество продукции плодоовощеводства
Методы исследования качества плодов и овощей